На счет регламентов не знаю, могу только рассказать, как это делается на практике. Итак. Ваш вопрос, сколько дней можно пропустить в школе. Без оправдательного документа — до 3 дней. Далее необходима либо справка от врача, либо заявление родителей. У нас одноклассник дочки ездил в санаторий (на море тоже) — просто писали заявление на имя директора в том духе, что прошу разрешить моему ребенку отсутствовать в школе с такого-то по такое-то по семейным обстоятельствам. Всю ответственность за здоровье, безопасность и изучение школьной программы в указанный период беру на себя. Число, роспись. До двух недель вполне реально по такому заявлению отсутствовать.