Вас как-то не совсем верно сориентировали, наверное. День начальных классов в школе обычно не проводится именно как один день. Это неделя с комплексом мероприятий, как внеклассная и досуговая деятельность организуется. Каждый день можно посвящать какой-то одной теме, одному предмету: математике, литературе, физкультуре, английскому и т.д. Можно проводить разные конкурсы, любые на тему предмета, их вы найдете массу в сети. А всю неделю объединить в одну сюжетную линию, проще всего как путешествие по станциям или странам мира, каждая страна раскрывает один предметный аспект. Деткам такое очень нравится. Сценариев готовых тоже масса в сети, может, вы просто неверно искали, именно как день, вам лучше уточнить этот нюанс у вашего руководителя практики, а то может я ошибаюсь и вам только один какой-то день нужно организовать.