Привет. На подобный вопрос отвечай вот так..не промахнешься:)
Для сохранения витаминов в условиях термической обработки пищи необходимо руководствоваться следующими принципами:
- самый предпочтительный способ готовки: на пару, но можно также запекать, тушить — стараться избегать жарки;
- во время подготовки овощей к термической обработке не снимать кожуру или срезать очень тонкий слой;
- сократить до минимума время готовки;
- варить в небольшом количестве воды;
- погружать овощи при варке в горячую воду;
- не готовить впрок;
- готовить непосредственно перед употреблением;
- использовать чистую воду;
- не замораживать повторно.
